【美食简介】温泉鹅指万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅。温泉鹅从小放养在万泉河边的沙滩上，靠食用生长在河边的鹅仔草、野草，以及农户家中的碎米和萝卜苗长大，待到羽毛交叉，农户才会用家中的米饭、花生饼、番薯和米糠精心地混合填喂，10多天后就成了正宗的温泉鹅。具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味、淳香可口的特点。鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等 10 余种对人体有益的微量元素，多食可提高人体免疫功能，防止疾病。
      据传“温泉鹅”得名的缘由主要是，琼海温泉镇开了很多专门的鹅肉店，去那吃的人比较多，生意很好，后来人们渐渐形成了温泉的鹅好吃的思维定势，到最后才形成了温泉鹅的招牌。
       温泉鹅食法大多以白切为主，也有烤鹅。温泉鹅一般人都可食用，尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。温泉鹅有传统的白切、红烧做法，也有创新的椒盐、酒醉等做法，但多数游客青睐白切鹅，认为这样方可吃出温泉鹅肥而不腻，淳香可口的特点。
鹅肉营养分析：
       1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。 鹅血含丰富的蛋白质及铁，钙，锌，铜等10种对人体有益的微量元素，多食可提高人体免疫功能，防止疾病。
       2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
       3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
       4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
【美食做法】
　　原料：鹅1只、芋头、蒜茸、葱茸各适量。
金牌浓汁温泉鹅的制作方法：
     1、香芋切大件蒸熟，再切成想要的形状。
     2、鹅原只飞水，搽生抽、老抽放入锅中半煎炸至起金黄色。跟着起锅爆香蒜茸，干葱茸，放入黄豆酱、药材，加入适量山泉水，煮至汁成芡即可。
     3、将鹅切件排列开，放芋头伴边，淋上原汁。
菜品特色：上桌时，放少许干冰在碟的底座。加少许开水，顿时腾云驾雾，使这道菜除了浓郁鲜香美味外，又添了一层动感气氛，回味无穷。